Comment préparer des tomates séchées maison pour savourer leur goût tout au long de l'année !

Gabriel Sanchez · 27 août 2026 · 4 min read · 730 words

L’été, les étals des primeurs débordent de tomates gorgées de soleil. Leur chair juteuse et leur parfum intense font le bonheur des cuisiniers. Mais comment prolonger ce plaisir au-delà de la saison ? La réponse tient dans un bocal : les tomates séchées maison.

Pourquoi préparer des tomates séchées à la maison ?

La préparation maison des tomates séchées a tout pour plaire. Elle capture le goût de l'été dans un bocal. Plus besoin des versions industrielles trop salées ou trop molles. Tu contrôles les ingrédients, l’assaisonnement et la cuisson.

Le séchage au four est rapide et efficace. Le séchage au soleil reste la méthode traditionnelle, mais demande plusieurs jours. Avec le four, tu obtiens des tomates séchées en deux heures. Leur goût concentré est parfait pour la conservation.

Et si tu prépares tes propres conserves, tu profites de la cuisine estivale toute l’année. Une recette facile à adopter sans hésiter.

La recette facile des tomates séchées au four

Cette recette vient de la créatrice de contenus Mamzelle Angélique. Elle est suivie par plus de 59 700 personnes sur Instagram. Sa méthode demande peu d’ingrédients et aucune technique compliquée.

Les ingrédients nécessaires

Les étapes de la préparation

  1. Préchauffe le four à 140 °C.
  2. Lave les tomates et coupe-les en deux.
  3. Dépose-les sur une plaque avec du papier cuisson. Chair côté haut.
  4. Parsème généreusement de sel au basilic et d’origan.
  5. Enfourne pendant 1 h 40 à 2 h.
  6. Laisse refroidir, puis range les tomates dans un bocal stérilisé.
  7. Couvre entièrement d’huile d’olive.

En vidéo, découvre comment réussir cette préparation maison à coup sûr.

Quand les tomates sortent du four, leur parfum emplit la cuisine. Elles sont prêtes à être mises en bocal.

Le sel au basilic, une touche qui change tout

L’assaisonnement est la clé de tomates séchées savoureuses. Le sel au basilic apporte une note fraîche et parfumée. Tu peux l’acheter en épicerie fine, mais tu peux aussi le réaliser toi-même.

La recette du sel au basilic maison

Mixe 200 g de gros sel avec 30 à 40 feuilles de basilic. Étale la préparation sur une plaque. Enfourne trente minutes à 100 °C, jusqu’à ce que le basilic soit sec. Conserve dans un bocal. Ce sel se garde 6 mois.

Quelles herbes associer au basilic ?

Chacune apporte sa personnalité aux tomates séchées. L’origan reste le grand classique.

Bien choisir ses tomates et son huile pour une conservation réussie

Pour des tomates séchées parfaites, tout commence au marché. La variété et la qualité de l'huile influencent le résultat final.

Quelles variétés de tomates sélectionner ?

Choisis des tomates charnues et fermes, comme les Roma, San Marzano ou Cornue des Andes. Elles contiennent moins d’eau. Le séchage est donc plus rapide et le rendu plus gourmand. Les tomates cerises donnent aussi de bons résultats.

Quelle huile utiliser pour recouvrir ?

L’huile d’olive est l’option la plus parfumée. Choisis-la fruitée, mais pas trop forte. Une huile neutre, comme le tournesol ou les pépins de raisin, convient également. Elle laisse le goût des tomates s’exprimer pleinement.

Si tu utilises de grosses tomates, rallonge le temps de four de quelques minutes. La texture doit rester fondante, jamais dure.

Des idées pour savourer tes tomates séchées maison

Une fois le bocal ouvert, les possibilités sont infinies. Voici quelques façons simples de les déguster.

Leur goût intense relève n’importe quel plat. Chaque bouchée rappelle l’été.

En vidéo, découvre d’autres recettes créatives avec des tomates séchées.

Garde précieusement l’huile de conservation. Elle est parfumée et idéale pour assaisonner une salade ou un plat de légumes.