Nutrition

Régimes & nutrition, c'est la rubrique qui traite la cuisine sous l'angle santé sans tomber dans le piège des régimes miracles. Alimentation IG bas, cétogène, paléo, méditerranéenne, flexitarienne, végétarienne, vegan, sans gluten, sans lactose, anti-inflammatoire, hypotoxique, micronutrition, jeûne intermittent, batch cooking équilibré, alimentation des sportifs, des enfants, des seniors, des femmes enceintes : nous couvrons l'ensemble des sujets nutritionnels avec rigueur, en croisant systématiquement nos sources avec des références scientifiques (ANSES, INSERM, EFSA, OMS).Notre angle de prédilection : la nuance. Aucun régime n'est universellement bon ou mauvais. Tout dépend du profil, du contexte de vie, des objectifs et de la durée. Nous évitons les superlatifs (« super aliment », « miracle », « ennemi numéro un »), nous expliquons les mécanismes biologiques quand c'est utile, et nous donnons toujours la parole à plusieurs experts pour éviter les biais.Manger mieux, sans dogmatismeBien manger n'est pas une question de privation, c'est une question de connaissance et de plaisir. Vous trouverez ici des recettes adaptées à chaque régime, des dossiers explicatifs détaillés et des entretiens avec des nutritionnistes, des médecins et des chefs spécialisés. Pour passer de la théorie à la pratique, complétez votre lecture par notre calculateur de besoins caloriques et nos sélections dans Recettes du jour.Questions fréquentesFaut-il manger bio ?Pas systématiquement, mais privilégier le bio sur les fruits et légumes les plus traités (fraises, pommes, raisin, salades) est un bon compromis budget-santé. Notre dossier détaille la fameuse Dirty Dozen.Le régime cétogène est-il dangereux ?Il peut l'être sur le long terme sans suivi médical, notamment pour les personnes diabétiques, cardiaques ou souffrant de troubles rénaux. À court terme et bien encadré, il peut donner des résultats. Toujours consulter un médecin avant un changement majeur.Le sans gluten est-il une mode ?Pour les personnes coeliaques (1 % de la population), c'est une obligation vitale. Pour les autres, sans diagnostic médical, supprimer le gluten n'apporte aucun bénéfice prouvé et complique l'alimentation.Devenir vegan, par où commencer ?Par une transition progressive (flexitarisme), un complément en vitamine B12 indispensable, et l'apprentissage des sources de protéines végétales (légumineuses, céréales complètes, oléagineux). Notre guide pas-à-pas accompagne cette transition en six semaines.