Grandes tables

Grandes tables, c'est notre rubrique grande gastronomie. Restaurants étoilés français et internationaux, bistronomie de qualité, maisons d'auteur, bouchons lyonnais, brasseries patrimoniales, restaurants de palace : nous arpentons la France et l'Europe pour une lecture critique et nuancée.Notre méthode : deux visites anonymes minimum avant publication, payées intégralement sur les fonds de la rédaction. Aucune chronique sponsorisée, aucune invitation acceptée. Nous notons sur quatre critères (cuisine, service, cadre, rapport qualité-prix) avec un système de fourchettes.Comment choisir un restaurant étoilé ?Au-delà des étoiles, lisez plusieurs critiques indépendantes, regardez les menus en ligne et préférez les tables où le chef est présent en cuisine régulièrement.Les Bib Gourmand valent-ils les étoiles ?Souvent oui, en rapport qualité-prix. Le label récompense des tables sérieuses à prix maîtrisé, souvent plus accessibles que les étoilés et tout aussi inspirantes.